为帮助传祁乳业一线员工熟练掌握微生物基础知识及污染防控技术，进一步提升生产质量管理水平，3月8日，甘肃传祁乳业邀请陕西环玉食品科技有限公司技术团队开展乳品微生物控制专题培训。 

培训结合案例分析，围绕微生物特性、污染源分析及控制措施等内容，系统讲解了微生物的基本概念与分类、乳制品生产中常见的污染菌种等，并通过显微镜观察与革兰氏染色实验，让参训人员直观了解了不同菌种的形态特征及检测方法。同时，结合国标详细解读了生产环境洁净度要求及设备清洗规范。

在实操环节，技术团队带领学员进入生产车间，现场演示设备清洗、环境微生物采样及消毒剂浓度检测等操作，并分组模拟了生产环节微生物采样操作，学习掌握了如何通过菌落检测结果反向追溯污染路径。

培训以“理论+实操+案例”的形式，全面强化了员工的质量控制意识，弥补了员工知识结构与技能的短板，为提升微生物控制的准确性、可靠性提供了坚实的保障。参训人员一致认为，微生物控制没有捷径，必须从原料验收、设备清洁到成品储存全程把控，才能确保安全与质量。纷纷表示，将结合所学，融会贯通、灵活运用，全力守护食品安全防线。（卢伟）